5月21日是“國際茶日”，人們對(duì)茶的喜愛從古延續(xù)至今。茶道作為一種以茶為媒的生活藝術(shù)，與花道、香道一起并稱為“三雅道”。正如明代著作《茗譚》中所說：“品茶最是清事，若無好香在爐，遂乏一段幽趣；焚香雅有逸韻，若無名茶浮碗，終少一番勝緣?！逼奋⒎傧?、插花是中國的千年風(fēng)雅，茶道是品嘗自然的滋味，香道是細(xì)嗅自然的氣味，花道是欣賞自然的和諧，茶道益心、香道靜心、花道養(yǎng)心，三者都表達(dá)著中國人對(duì)“天人合一”的向往，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中的古典優(yōu)雅、愉悅從容，亦可為現(xiàn)代繁忙的人們帶來一份別樣的安寧，為生活增添幾分雅趣。
所謂一壺好茶
行進(jìn)茶的國度，經(jīng)歷三個(gè)時(shí)期：無知期——對(duì)什么茶品都感到很新鮮，卻又陌生，不知何謂品級(jí)，如霧里看花；萌芽期——已能分辨我國六大茶類及其品級(jí)的高低之別，胸有成竹；精明期——可以精選出有品位的各類茶品，包括內(nèi)地及港、澳、臺(tái)的烏龍茶，以及對(duì)新舊普洱品質(zhì)進(jìn)行鑒別和定位。
對(duì)于好茶的定義，作簡單的看待，就是個(gè)人感到舒適味美者，就是好茶；但作為茶的知音者，對(duì)品佳茗，自然有著更深入的體會(huì)——除了味美和舒適之外，更要細(xì)心體會(huì)茶的余韻在口腔內(nèi)的層次感以及味覺深入至體內(nèi)神經(jīng)細(xì)胞的各種嬗變，極致處會(huì)讓人達(dá)到進(jìn)入魂游太虛的忘我境界。
當(dāng)然，茶品的選擇根據(jù)個(gè)人的取向而定，即使同一道佳茗，有人傾向濃泡品嘗，有人獨(dú)鐘淡雅欣賞，也是各說各的好，各有理據(jù)。若兩者都能讓你感到濃淡相宜，那才算得上是懂得品茗的高人。
一壺好茶，不論綠青紅白黑，均猶如四季分明。有幸，我那挑剔的味蕾清晰記錄下它們各自最美好的模樣。
選好茶之后，如何泡出一壺好茶，依靠的是常識(shí)與智慧，包括對(duì)茶性的理解、水質(zhì)的選擇、水溫的應(yīng)用、浸泡時(shí)間的長短，以及器皿的選用等。
一杯好茶的出現(xiàn)離不開悶、醒、溫。悶茶、醒茶、溫茶，是泡茶過程的幾個(gè)關(guān)鍵步驟。一壺好茶，常須“步步為營”，個(gè)中分寸了然于心。
悶茶，茶入壺開始浸泡時(shí)作洗茶之意，過后開始泡飲，視浸泡時(shí)間長短，也作悶茶之意。悶茶時(shí)間越長，境界口感越高，但萬不能以100攝氏度高溫浸泡，茶品會(huì)變得粗糙感明顯，悶泡綠茶則會(huì)產(chǎn)生熟湯味，綠茶原香與韻味盡失。
醒茶，亦具兩層含義。所有藏上一段時(shí)間的茶，在準(zhǔn)備開湯前幾天須將茶葉倒出散散味，讓茶重新接觸新鮮空氣，像人們過新年一樣，除舊迎新，集聚紫氣東來之勢。醒茶的第二個(gè)含義是，開始泡茶時(shí)，先燙熱器皿，置茶葉入壺后，蓋上壺蓋，提起茶壺輕輕搖動(dòng)片刻，讓茶醒覺開味，以飽口福。
溫茶，其意有二。如果說溫、悶、泡是以熱水燙悶茶葉，倒掉茶湯，等于有醒茶之意，是謂開茶。其二，數(shù)巡泡茶過后，茶湯勢必會(huì)水淡味薄，如愿繼續(xù)浸泡，特別是最后一泡，可取90攝氏度水溫久悶泡，出湯水質(zhì)軟綿，滋味溫和厚潤。
品茗過程中，合理的投茶量配上適宜的茶器，洗茶之后，悶泡時(shí)間適度的茶湯，新茶者，鮮爽味美，陳年茶者，則味純厚潤，綿滑可口，堪稱一度好茶。
若茶湯、香氣與可口舒適度出現(xiàn)偏差，大致歸于以下原因：投茶量過多，茶湯過濃，壓著香氣透不出來；水溫過高，茶素浸出物過量，口感粗糙，出現(xiàn)不和諧味覺；浸泡過久，茶湯苦澀，舌面粗糙，茶素浸出物過濃，茶香被茶湯濃度蓋過，滋味消失，變成苦澀味道，令口舌麻鈍，特別是沖泡新鮮綠茶時(shí)，上述缺點(diǎn)非常明顯。
沉香、靈壺、活水、知己，均為茶之佳配。夕陽西下，于竹林間、茶室內(nèi)，拿出一把鐘愛了一生的好壺，撬一款古韻新發(fā)的藍(lán)印，以饗對(duì)面之三兩好友，藍(lán)印清顏如芷，湯色卻燁若春敷，淺啜慢品，高山上的陽光雨露散落在喉韻，心有駐留。人、茶、器今世偶遇，因緣和合，以茶為鑒，斂心靜思，飲茶始得真趣，浮生若茶，甘苦一念。
古為今用中國香
中國香自古有之，伴隨著中華民族走過數(shù)千年風(fēng)雨歷程，與眾多傳統(tǒng)文化藝術(shù)相互交融，涉及中醫(yī)藥學(xué)、考古學(xué)、動(dòng)植物學(xué)、社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)、民俗學(xué)等多學(xué)科領(lǐng)域。
中國香文化源遠(yuǎn)流長，見之于寺廟青煙，隱匿于平凡生活。
最早的香，指食物之香。后來，香又引申為草木之精華、天地之正氣，是對(duì)自然界天然動(dòng)植物香料的總稱。《辭源》中說：“凡草木有芳香者皆曰香?！爆F(xiàn)在國際公認(rèn)的香料有3600多種，如大家熟悉的沉香、檀香、麝香等，還有一些大家不太熟悉的如安息香、乳香、沒藥等。
狹義之香，是指以芳香類香藥材為原料，對(duì)香藥材進(jìn)行傳統(tǒng)炮制，根據(jù)中醫(yī)“君、臣、佐、使”原則和合配方，依照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工的各類香品。這些香品經(jīng)過窖藏、醇化之后，才算是真正意義上的養(yǎng)生用香。
人類對(duì)美好香氣的喜愛與生俱來，猶如蝶戀花、木向陽。《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“天食人以五氣，地食人以五味。五氣入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音聲能彰；五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生。”道出香之氣味相合，猶如天地之健順、陰陽之平衡。
人類對(duì)香的需求屬于身體之本能。中醫(yī)書籍《景岳全書》記載：“氣血聞香則行，聞臭則逆?！毕銡獠粌H能扶正祛邪、行氣活血，還能培扶人之陽氣，以抵御外邪入侵，起到日常養(yǎng)生保健、遠(yuǎn)離疾病困擾的作用。《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“五氣各有所主，唯香氣湊脾?！毕闼幱兄陴B(yǎng)護(hù)陽明經(jīng)，為五谷運(yùn)化精微物質(zhì)、給身體提供源源不斷的能量起到輔助作用。
自古以來，社會(huì)各階層都對(duì)中國香情有獨(dú)鐘。香之為用，于廟堂之上，帝王用以祭祀禱告，祈禱風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安；于文人雅士，用以修身養(yǎng)性，品茗雅談；于普通百姓，用以祭祖婚喪，辟邪保平安。
中華民族歷來對(duì)自己的傳統(tǒng)文化恭謹(jǐn)而自信，直到近代鴉片戰(zhàn)爭，國家落后挨打的經(jīng)歷令中國傳統(tǒng)文化的地位受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，很多傳統(tǒng)文化類型出現(xiàn)斷層，香文化亦如此。隨著近年來經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與文化的復(fù)興，中國香文化因其雅致、精美、有效等特點(diǎn)，作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分得以發(fā)掘傳承，助力文化復(fù)興。
古人用香，一為“養(yǎng)性”，二為“養(yǎng)生”。歷史上有許多用香藥來預(yù)防流感、瘟疫等傳染性疾病的記載。人通過呼吸、熏蒸、涂抹等方法攝入香料成分，其量雖小，卻能影響整個(gè)神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體的養(yǎng)生功效?！跋沭B(yǎng)”作為一種自然的、靠本草藥性來調(diào)整人體機(jī)能的養(yǎng)生方式，順時(shí)、順候、順人、順勢而為，從某種意義而言，其本質(zhì)是真正的“香道”。作為制香人，則需要秉持“匠人匠心”，深刻了解和精準(zhǔn)選擇香藥材，以便更好地“援物比類”，將天地之間的馥郁芬芳通過雙手進(jìn)行自然融合，制作出好的養(yǎng)生香。
中國插花里的意與韻
就廣義的插花而言，中國插花早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)。到了漢代，佛教的傳入帶來印度的賢瓶供花，這使得中國插花不論在形式還是思想上都受到啟迪。唐代，佛教在中國社會(huì)生活中地位極高，中國插花這時(shí)主要是佛前供花，宮廷插花和世俗插花也已經(jīng)興起。
宋代理學(xué)的興起為中國插花奠定了哲學(xué)基礎(chǔ)，加之繪畫、陶瓷等藝術(shù)繁榮，推動(dòng)了中國插花的發(fā)展，不僅宮廷插花十分興旺，文人插花也開始大行其道。
元代以后的統(tǒng)治者無心插花，于是出現(xiàn)了中國插花的簡化形式。除了文人插花，世俗插花也變得更加興盛。
明代插花無論在理論還是技藝方面都已臻于成熟完善。明末清初，寫景插花的成熟與組合式插花的興起，帶給中國插花又一次輝煌。但清末開始，隨著社會(huì)的動(dòng)蕩以及文化的沒落，中國傳統(tǒng)插花藝術(shù)逐漸走向衰落。
縱觀歷史，中國插花是以理學(xué)思想為哲學(xué)基礎(chǔ)，具有宗教、宮廷、文人、世俗等多種插花風(fēng)格和形式的藝術(shù)寶庫，包含豐富的文化內(nèi)涵、系統(tǒng)的插花理論、精湛的插花技藝與獨(dú)特的賞花方式。重賞玩、重意趣是中國插花獨(dú)有的審美觀照，中國意境和中式審美在其中得到充分展現(xiàn)。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活品質(zhì)的不斷提高，插花藝術(shù)在現(xiàn)代越來越受到歡迎。2008年，“傳統(tǒng)插花”被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。作為祖先留下的豐厚遺產(chǎn)，中國傳統(tǒng)插花有必要得到進(jìn)一步的關(guān)注、繼承、弘揚(yáng)、振興。
我們今天學(xué)習(xí)中國花道，除了能夠用花卉表達(dá)情感，發(fā)揮其裝飾家居、美化生活的作用，還可以從中了解和掌握中國歷史以及中國藝術(shù)史，在傳統(tǒng)歷史文化的熏陶中提高審美、陶冶情操，甚至通過學(xué)習(xí)花道中蘊(yùn)含的全局觀下的取舍、細(xì)致的觀察能力、解決問題的動(dòng)手能力、對(duì)花及人的尊重等思維方式，“蒙養(yǎng)”我們的生活和工作。心中有壯闊山河，手中就能表現(xiàn)出“長河落日?qǐng)A”；心中有清幽景致，手中就能表現(xiàn)出“楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)隆薄曰ㄖ楣P，抒胸中逸氣，并用這樣的畫面感染觀者，則是我們學(xué)習(xí)中國插花追求的境界。
